Introduction
Ah, le braisage ! Cette technique de cuisson ancestrale qui combine la magie de la cuisson lente et l'humidité pour transformer n'importe quelle pièce de viande en un délice fondant. Aujourd'hui, nous allons explorer les secrets de cette méthode pour vous permettre de briller en cuisine.
Les Ingrédients
- 1,5 kg de bœuf (épaule ou paleron)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d'ail
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- Huile d'olive
La recette
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
- Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Couvrez et enfournez pour environ 3 heures, en arrosant la viande de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson, la viande doit être tendre et se détacher facilement.
- Servez chaud, accompagné de légumes de votre choix.
Conclusion
Et voilà, vous avez maîtrisé l'art du braisage ! La prochaine fois, pourquoi ne pas essayer cette technique avec un gigot d'agneau ou même des légumes pour une option végétarienne ? Et si vous cherchez un lieu pour déguster des plats cuisinés avec amour près de chez vous, le Restaurant piscine à Fuveau pourrait bien devenir votre nouvelle adresse fétiche. À vos casseroles et bon appétit !